Le tourteau

Connu localement sous le nom de crabe brun, cette espèce robuste prospère dans les eaux autour de la Grande-Bretagne, ainsi que sur les côtes des Pays-Bas, de l’Allemagne et du Danemark. Préférant les fonds marins rocheux, ils peuvent être trouvés jusqu’à une profondeur de 100 mètres.

Chez Verwijs’ Kreeftenparken, nous collaborons avec des pêcheurs expérimentés pour capturer le tourteau, garantissant la livraison la plus fraîche grâce à nos lignes d’approvisionnement directes.

Le tourteau est disponible toute l’année, le tourteau connaît un pic d’approvisionnement de mai à décembre. Pendant les mois les plus froids, alors que la température de l’eau baisse, les crabes deviennent moins actifs, ce qui les rend plus difficiles à capturer.

La chair blanche de ses pinces est renommée pour sa saveur douce. Les coquilles du tourteau sont également idéales pour la préparation de bouillons et de soupes riches.

La durabilité est au premier plan de nos méthodes de récolte. Les pièges que nous utilisons respectent l’environnement, laissant le fond marin intact, préservant ainsi nos écosystèmes marins.

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