Homards soigneusement sélectionnés

Notre sélection méticuleusement choisie comprend des homards canadiens, européens et de l’Escaut oriental. Stockés dans nos bassins refroidis et filtrés, nous garantissons une fraîcheur optimale de nos produits. Laissez-vous séduire par le goût riche de notre homard canadien, la finesse subtile de l’homard européen, ou la délicieuse saveur iodée de notre homard local de l’Escaut oriental.

Label Excellent Homard
Homard canadien sur glace

Homard canadien

Nos homards canadiens proviennent des eaux les plus propres du monde autour de la Nouvelle-Écosse. Importés plusieurs fois par semaine aux Pays-Bas, ils résident dans nos installations qui imitent étroitement leur habitat naturel. Dans ces conditions optimales, les homards se purifient eux-mêmes et sont prêts à être livrés frais quotidiennement à nos clients.

Caractérisés par leur couleur brune, les homards canadiens sont le type le plus populaire et le plus vendu dans notre assortiment. Nous préférons le homard canadien au homard américain en raison de sa teneur en chair nettement supérieure, résultant en des homards plus remplis. Chaque spécimen incarne la richesse de goût et la qualité que nos clients attendent.

Certifié MSC : le homard canadien peut être fourni avec la certification MSC sur demande.

Homard européen

Le homard européen provient principalement des côtes de Grande-Bretagne et est instantanément reconnaissable à sa couleur bleu foncé distinctive. Disponible toute l’année, il est le plus attractif en termes de prix pendant les mois d’été, lorsque l’eau se réchauffe et que les homards cherchent activement de la nourriture, les rendant plus faciles à capturer dans des cages appâtées.

Avec un goût plus fin et plus doux que son homologue canadien, l’homard européen offre une expérience culinaire unique.

Homard européen sur glace
Homard de l'Escaut oriental sur glace

Homard de l’Escaut oriental

Le homard de l’Escaut oriental est une délicatesse des eaux néerlandaises, avec une saison stricte du 1er avril au 15 juillet. Cette saison soigneusement choisie assure une gestion durable du stock de homards dans l’Escaut oriental et le Grevelingenmeer. À la fin de la saison, les homards muent. Dans les dernières semaines avant la fin de la saison, le homard de l’Escaut oriental est à son apogée culinaire, à sa meilleure qualité.

Structuralement plus robuste et plus savoureux que son homologue canadien, le goût unique du homard de l’Escaut oriental nécessite moins d’assaisonnement lors de la cuisson, permettant à ses saveurs naturelles de se révéler pleinement.

Après leur capture, nos homards subissent un processus de purification méticuleux pour nettoyer complètement leurs intestins. Nous gérons ce processus critique nous-mêmes avec l’ajout constant d’eau fraîche et l’utilisation de filtres biologiques. En 24 heures, les homards sont parfaitement purifiés.

Intéressé par notre homards?

Commandez ou contactez-nous via l’un des boutons ci-dessous.